Torta di riso alla parmigiana

Procedimento: 

– ho messo a bollire l’acqua e, appena pronta, messo il riso a cuocere per circa 6 minuti (era un parboiled che cuoceva in 8 minuti)

– nel frattempo ho tagliato la melanzana a fettine e l’ho grigliata

– scolato il riso ancora indietro di cottura e messo in un recipiente capiente

– aggiunto la passata, l’uovo, il basilico tagliato finemente e amalgamato il tutto

– preso una tortiera e rivestita con carta forno

– adagiato nella tortiera metà del riso

– ricoperto con uno strato di melanzane sopra cui ho messo circa 60 g di parmigiano grattugiato

– coperto questo strato con il resto del riso

– ultimato con un’ulteriore spolverata di parmigiano grattugiato (la restante parte)

– messo a cuocere in forno caldo, a 200° per 20 minuti (lo so, vi ho deluso ma la tortiera non entrava nel cestello della friggitrice ad aria )

– tolta dal forno e gustata…che bontà!!!
Pratica, veloce e, secondo me, ottima anche l’indomani riscaldata o fredda (perché ovviamente è avanzata, era troppa per 3 persone e mezzo) per una schiscetta niente male…
Sappiate, comunque, che sarebbe stata possibile anche la cottura in friggitrice ad aria: circa 6 minuti a 200°.